حلوى السلطانيات من مطبخ ام اماني

السلام عليكم غالياتي
المقادير:
العجينة:
3كيلات فرينة
كيلة الا ربع زبدة التوريق ذايبة وباردة
ملعقة صغيرة فاني
ماء+ماء الزهر لجمع العجينة
ملون ابيض+ملون بني
الحشو:
3كيلات لوز مرحي رقيق
كيلة ناقصة شوية سكر احرش
م ك قشور ليمون
ملعقة صغيرة فاني
بيض
ملون بني
نحتاج ايضا الى
كمية من اللوز مرحي خشن
بياض بيض
حبات بندق
ناباج
للتعسيل :نحتاج الى
كيلة عسل+كيلة شربات
الطريقة:
اولا نحضر العجينة
في وعاء نحط الفرينة والفاني وزبدة التوريق ذايبة وباردة نحرك بالاصابع جيدا نقسم العجينة الى قسمين جزء نضيفلو م ص من الملون الابيض نتاع الميزان في شوية ماء الزهر ونلم العجينة بالماء وماء الزهر لازم تكون العجينة متماسكة
ام القسم الثاني نضيفلو ملون بني مذوب في شوية ماء الزهر ونلم العجينة بالماء وماء الزهر نغطي العجينة ونخليها ترتاح
ثانيا نحضر الحشو نخلط اللوز+السكر+زاست ليمون+فاني+ملون بني مذوب في القليل من ماء الزهر ونضيف البيض تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة وهذي نقطة مهمة
نحتاج ايضا الى هذا القطاعات لتشكيل الحلوى

ناخذ الحشو ونشكل كويرات بحجم 23غ حتى نكمل الحشو

من جهة نرش طاولة العمل بالمايزينا ونبسط العجينة بالحلال ونرققها في الماشية حتى الرقم ماقبل الاخير
بواسطة قطاعة نقطع دوائر

ناخدكويرات الحشو نحطهم في بياض البيض ثم في اللوز المرحي خشن ندهن الدوائر لي قطعنا ببياض البيض ونحط كويرات اللوز

نبسط العجينة البنية ونفوتها في الماشينة كيما عملنا مع العجينة البيضاء وبواسطة القطاعات نشكل وريدات 2بني وواحدة بيضاء 

نحط الوريدات فوق كويرات اللوز من الاكبر الى الاصغر وندهن بينهم ببياض البيض في كل مرة
ناخذ حبة بندق ونزين في وسط الوريدات

وهكذا حتى نكمل الحلوى وماننساش نحط ورق الطبخ للبلاطو قبل مانحط فوقه الحلوى

نغطي الحلوى ونخليها ترتاح على الاقل 4 ساعات من بعد نطهيها في فرن على نار هادئة من فوق ومن تحت مع مراقبة الطهي لازم يبقى لونها ابيض
التعسيل:
نحضر شاربات نحط كيلة سكر+كيلة ونصف ماء على النار لمدة 15د 
بعدها نخلط كيلة شربات مع كيلة عسل ونعسل الحلوى

نحطها تقطر وندهنها بالناباج ونحطها في لي كيسات ونقدمها وهذا شكلها النهائي



ملاحظة:
1.كي نشكل الدوائر ندهنهم من فوق بالبيض ونحط كويرات اللوز ونزيد ندهن بالبياض ونحط الوريدات وكل مانحط واحدة ندهن ببياض البيض
2.ممكن نعوض الملون البني بالكاكاو

نتمنى تعجبكم الحلوى ولاتنسونها غالياتي من صالح الدعائكن ولكن بالمثل

حلوة بذوق النسكافي من مطبخ فايزة 44

الوصفة : العجينة :250غ زبد ة طرية ، كاس سكر رطب ،كاس مايزينة ،4صفار بيض ، 1خمارة و2 ملاعق كبار كاكاو و ونزيدلها مغرف كبيرة نسكافي مع مغرف كبيرة عطر القهوة نلم 

بالفرينة نحصل على عجينة طرية ، عل عجينة طرية، نتركها ترتاح 30د
في هذا الوقت نحضر كريمة زبدة : 125 مرغرين ، 125غ سكر رطب ومغرف كبيرة نسكافي ومغرف عطر القهوة و2 مغارف عسل ونطلع بالباتور 

 نعود للعجينة ونحلها سمك نصف سم ونقطع اشكال حسب الرغبة أنا قطعت الشكل هذا 

تطيب كيما الصابلي

 وبعد ما تبرد نلصق كل 2مع بعض بالكريمة ونغطسها في الشكلاطة والتزيين حسب الرغبة وبالعافية

للامانة الوصفة منقولة كما كتيبتها الاخت جزاها الله خير

قاطو نص بنص

• 500غ مرقرين 
• كاس سكر رطب
• 7 صفار بيض والبياض نحتفظ به في المجمد ممكن نعمل به المورانغ لي سبق وحطيتها
• كاس كاوكاو محمص ومرحي خشين
• نص كاس جلجلان
• نصف كاس نواد كوكو
• 2 م ك كا كاو وهذا اختياري ممكن نترك العجينة بيضا
• 1 خميرة
• فرينة
• نحتاج ايضا شكولة
• طلية
• معجون
• كاوكاو 

الطريقة:

نخلط السكر مع المرقرين بالباتور جيدا ثم نضيف الصفارونستمر في الخلط ثم الكاوكاو والجلجلان والنواد كوكووالخميرة ونلم بالفرينة حتى نتحصل على عجينة مثل عجينة الصابلي مالازمش تكون يابسة باه نقدر

نشكلها

 نشكل كويرات بحجم 28غ

ونضغط شوية بالكف او اصابع اليد حتى نتحصل على شكل يشبه نوعا في حبة الفرولة او بيضة صغيرة

ندخلها للفرن تطيب على 180درجة راح يزيد حجمها وراح نلاحظ انها تشققت نوعا ما نوغمال لان فيها جلجلان حب وكاوكاومدشش مع الخميرة تتشقق شوية نخليه تبرد تماما

هذا شكلها بعد ماطابت شكلها اصبح يشبه نوعا ما البيضة

الان نقوم بتحضير الطلية

ناخذ بياض نخفق شوية بالشوكة ونضيف الفاني والسكر الرطب لي كنا غربلناه قبل وشوية ملون ابيض حتى نتحصل على طلية نزين بها الحلوى نحطها في لابوش ادوي

من جهة نذوب الشكولة على حمام مائي ونضيفلها شوية حليب ونحرك نغطس حبة الحلوى في الشكولة مانغطسهاش كامل حوالي ثلاثة ارباع من طول الحبة وقبل ماتجف الشكولة نشكل خطوط بالطلية لي حضرناها

بواسطة كوردون نعطيها شكل مثل الميلفاي 

نكمل باقي الحلوى ونخليها تجف من بعد بالبانسو ندهن الجزء المتبقى بالمعجون مالازمش نخفف المعجون بماء الزهر نخلوه ثقيل لان العجينة مافيهاش بزاف السكر

بعد ماندهن بالمعجون ونزين بالكاوكاو نقدم في ليكيسات

وصفة للاخت ام اماني جزاها الله خير الجزاء

وصفة المرانغ

المقادير

اولا اذا راح نستعمل بياض بيض كان في المجمد نجبده قبل حتى ياخذ حرارة المطبخ

نحتاج كمية من بياض البيض ونوزنها ونعمل ضعف وزنها سكر عادي راح نعطيكم مثال حتى تستوعبو الفكرة 

مثلا:

ناخذ 3 بياض بيض ونوزنها راح نلقاه مثلا 150غ راح نعمل راح نعمل300غ سكر عادي

الطريقة:

اولا نشعل الفرن على100درجة مئوية

نحط بياض البيض لي وزناه مع ضعف وزنه من السكر في اناء معدني

نحط الخليط فوق حمام مائي يعني ناخذ طنجرة مثلا ونحط فيها الماء بعد مايغلي نقص على النار ونحط خليط البيض والسكر ونحرك يدويا بالفووي هنا ما نستعملش الباتور 

نحرك جيدا حتى يذوب السكر تماما حواي من 4الى 5د لا اكثر

هذا شكل الخليط بعد ماذاب السكر

الان لي عندها البيتخا تستعملها ولي ما عندهاش تستعمل الباتور

نبقى نحرك في الخليط لمدة 10دقائق على اقصى سرعة حتى يبرد الخليط تماما ويطلع بياض البيض ويولي يبرق هنا نضيف شوية فاني 

ناخذ صينية الفرن ونحط فوقها ورق الزبدة ونثبت اطراف الورقة بشوية فقط من المورانغ من الاسفل

ناخذ لابوش ادوي ونشكل المورانغ بالشكل لي نفضلوه 

نخليها تطيب من ساعة ونصف الى ساعتين على حسب الفرن وحجم المورانغ المهم حتى تنشف من الداخل 

نخرجها من الفرن ونقدمها بالصحة والهناء

ملاحظة:

هذا المورانغ يمكن استعمالها في تارت الليمون وصابلي المورانغ وكل الحلويات والتحليات لي فيها المورانغ والنتيجة رووووعة

هنا عملت بها هذا التحلي

جزيل الشكر للاخت ام اماني

مواعظ و حكم

مواعظ و حكم 

. " تعلمنا في المدرسة أن السنبلة الفارغة ترفع رأسها في الحقل ،، وأن الممتلئة بالقمح تخفضه، فلا يتواضع إلا كبير ، و لا يتكبر إلا سفيه..

ملء السنابل تنحني بتواضع ..
والفارغات رؤوسهن شوامخ

قاعدة في التربية : ' لا استخدم صوتي ما دام يجدي صوتي .. و لا استخدم صوتي مادام يجدي صمتي '

نبحث في جيوبنا عن أقل فئات النقود كي نتصدق بها ، ثم نسأل الله أن يرزقنا الفردوس الأعلى .
ما أقل عطايانا،وما أعظم مطلوبنا.
〰〰〰〰〰〰
عندما تفرح تذهب الى أكثر شخص تحبه، وعندما تحزن تذهب الى أكثر شخص يحبك، وما اروع ان يكون هو نفس الشخص في الحالتين.
〰〰〰〰〰〰
بعض الأشخاص مثل كتاب رائع وثمين وغلافه عادي وغير جذاب! وبعض الأشخاص غلاف رائع جذاب ومحتوى فارغ!
فلا تجعل الغلاف يخدعك عن حقيقة المحتوى!
’إنها المظاهر‘‘
〰〰〰〰〰〰
ليس كل من إعتذر مخطئ أو ضعيف .. الأعتذار صفة نادره لاتجدها إلا في الأوفياء!
〰〰〰〰〰〰
عندما تجد وطن
أبطاله في القبور
ورجاله في السجون
ولصوصه في القصور
فقل على الدنيا السلام
................................................
مؤلم جداً حينما
يخطئ إمام المسجد ،
فلا يجد من يرد عليه ،
وحين يبدأ الفنان أغنيته ،
يكملها الكل
〰〰〰〰〰〰
«الغرب ليسوا عباقرة ونحن لسنا أغبياء؛ هم فقط يدعمون الفاشل حتى ينجح، ونحن نحارب الناجح حتى يفشل!»
〰〰〰〰〰〰
من الرائع أن يكون لديك صديق، كُلما أتيت إليه متكدرًا رجعت منه صافيًا !
وكلما قَدِمت إليه ضعيفًا، عدت منه أقوى!
’’إلى من نعزهم ‘‘♡ 
〰〰〰〰〰〰
قال عمر المختار رحمه الله: 
’’كن عزيزاً وإياك أن تنحنى مهما كان الأمر ضرورياً فربما لا تأتيك الفرصة كى ترفع رأسك مرة أخرى‘‘
〰〰〰〰〰〰
من عجائب
يوم الحساب
أنك لا تستطيع أن تعطي
أبوك أو أمك أو حتى ولدك
أيةُ حسنة رغم حبك الشديد
وفدائك لهم ٠٠
ولكن في المقابل ستكون
{ مرغما }
على إعطاء هذه الحسنات
لشخص كرهته فاغتبته . 
تأملوها ٠سبحانك ربي.
يا رب عفوك ورضاك علينا